【膳比例】新米上市,看完让你涨姿势!_微微风

【膳比例】新米上市,看完让你涨姿势!

2016-11-08 5251 0
前言:新一年的大米上市期到了,“现磨新米”、“2016年新大米”等字样变成了大米销售区的新招牌。不过,新大米在销售中还存在着很多问题,在购买时一定要细心谨慎。可关注公众号:膳比例

今天,小U就告诉大家挑选新米的正确姿势~
 
 
懵逼!新米陈米傻傻分不清
 
小U在一些商超和购物网站上看到,2016年的新米已经陆陆续续上市了,价格区间跨度也很大,但这其中,并不是所有的新米都是靠谱的。
 
“陈米翻新在业界并不是什么旧新闻。厂家把陈米甚至是霉变的大米,通过打磨抛光、甚至是浸油的等一些列方式让大米重新变得洁白有光泽,一般人乍一眼根本看不出其中的区别。”
 
还有的生产厂家为了节省成本,干脆把两种米按比例混在一起卖。
 
“加工单一品种的新稻,是一件成本很高的事情。在很多经销商眼中,陈米和新品混合的勾兑米反而可以卖出更好的利润。”
 
这种现象并不少见,大型商超还好一点,如果是在监管不严的粮油批发市场,陈米冒充新米卖的情况仍然时有发生。
 
“十斤新米掺上八斤陈米你能吃出来,但掺三四斤陈米你未必就能发现的了。”
 
 
 
什么?散装大米几乎没新米
 
大部分人买米的首选就是去超市,而且至少一半以上的人会选择购买超市内散装的大米。

原因是因为:“散装大米看得见摸得着,感觉上会新鲜点。”
 
从看得见摸得着这个角度来说无可厚非,但小U真的不太忍心告诉这些叔叔阿姨们,散装大米中新米几乎不占任何比例,尤其是售价在两块以下的大米,想买到新米?几乎没有可能!
 
 
事实!对胃口的才是最好的
陈米  ≠  不好的米
 
相比陈米而言,新米只是收割时间更新,口感会更好。在同级别同产地前提下,当然是新米更好。

但陈米并不等于不好的米(当然了,商家恶意翻新的米除外)。大米的等级、产地等都会决定它的口感,从营养价值来看两者没有太大区别,甚至有时候一些品种的陈米比其他品种的新米口感会更好。
 
新米烹饪时的一大难题就是“水分不好掌握”,这是因为刚收上来的新米水份比陈米要足,因此导致煮饭的时候容易夹生,而且如果保存不好的话,还容易发霉,反而对新米质量和口感有影响。

所以啊,大家在选米的时候,也不要过分在意新米陈米,对自己胃口的才是最好的!
 
 
攻略!如何挑选新米
1、看上去更有光泽新米的米色是有一种透明的玉色,有光泽,陈米则会明显发灰或者泛黄,没有光泽。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。
2、搓热闻米香新米有股非常清新自然的香味,取一点点用手掌心搓揉再闻,会发现米香更浓郁。如果是陈米米香味会则没有那么强烈,有的陈米甚至还有一股米糠味甚至霉味。
3、可以捏紧新米所含水分多,用手使劲搓捏的话会感觉粘性很强,有些新米甚至还可以捏紧呈一团。陈米手感更粗躁,更生硬。
4、用热水浸泡用热水浸泡10分钟左右,看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍析出。如果水干干净净,没什么杂质和油腻感,证明这米还不错,反之就有“掺油米”的可能。
5、硬度大的米质量相对较好米的硬度越强,蛋白质含量越高,一般新品比陈米硬。但如果是煮好的米饭,当然是新米口感更松软,陈米则因为含水量较低,口感更生硬。
6、颗粒整齐新米整体看上去颗粒都是非常完整的,陈米相对而言颗粒明显会细碎一些。你可以抓一把米放在手中,慢慢的倒去,陈米一般会有粉末状残留,残留的越多,则证明米的时间越长。
 
 
诀窍!教你蒸出香喷喷的米饭
 
众所周知,日本的米饭是出了名的好吃,因此日本的电饭锅在中国也就变得特别畅销,传闻蒸出来的米饭特别香。但是小U个人觉得米饭好吃这件事,除了米好和电饭锅的因素,洗米技巧也是重要原因之一!
 
在很多人的传统观点里,大米是不能过度清洗的,不然便会导致大米中的营养物质流失。但在日本人眼里,洗米一定要有搓米和碾米这样的过程,因为这样不仅可以让大米充分吸饱水,并且可以彻底洗净大米中残留的灰尘和杂质,这样蒸出的米饭才会更加的好吃。
 
感兴趣的宝宝可以试一下:

大米用水淘过1-2次之后,
尽力沥干;
用手指的力量反复顺一个方向碾淘大米,
大概20次之后再淘米;
依此方法直到淘米水变清澈为止~
 
如果是新米,要保持轻柔的力度;如果是陈米,可以用手掌用力碾压,将大米表面劣化的一层去除,这样蒸出来的米饭便会更好吃。
 
好了,大家赶紧回家试试吧~真的更好吃的话记得回来关注我吆!

【膳比例】新米上市,看完让你涨姿势!

2016-11-08来源:admin阅读:5251

前言:新一年的大米上市期到了,“现磨新米”、“2016年新大米”等字样变成了大米销售区的新招牌。不过,新大米在销售中还存在着很多问题,在购买时一定要细心谨慎。可关注公众号:膳比例

今天,小U就告诉大家挑选新米的正确姿势~
 
 
懵逼!新米陈米傻傻分不清
 
小U在一些商超和购物网站上看到,2016年的新米已经陆陆续续上市了,价格区间跨度也很大,但这其中,并不是所有的新米都是靠谱的。
 
“陈米翻新在业界并不是什么旧新闻。厂家把陈米甚至是霉变的大米,通过打磨抛光、甚至是浸油的等一些列方式让大米重新变得洁白有光泽,一般人乍一眼根本看不出其中的区别。”
 
还有的生产厂家为了节省成本,干脆把两种米按比例混在一起卖。
 
“加工单一品种的新稻,是一件成本很高的事情。在很多经销商眼中,陈米和新品混合的勾兑米反而可以卖出更好的利润。”
 
这种现象并不少见,大型商超还好一点,如果是在监管不严的粮油批发市场,陈米冒充新米卖的情况仍然时有发生。
 
“十斤新米掺上八斤陈米你能吃出来,但掺三四斤陈米你未必就能发现的了。”
 
 
 
什么?散装大米几乎没新米
 
大部分人买米的首选就是去超市,而且至少一半以上的人会选择购买超市内散装的大米。

原因是因为:“散装大米看得见摸得着,感觉上会新鲜点。”
 
从看得见摸得着这个角度来说无可厚非,但小U真的不太忍心告诉这些叔叔阿姨们,散装大米中新米几乎不占任何比例,尤其是售价在两块以下的大米,想买到新米?几乎没有可能!
 
 
事实!对胃口的才是最好的
陈米  ≠  不好的米
 
相比陈米而言,新米只是收割时间更新,口感会更好。在同级别同产地前提下,当然是新米更好。

但陈米并不等于不好的米(当然了,商家恶意翻新的米除外)。大米的等级、产地等都会决定它的口感,从营养价值来看两者没有太大区别,甚至有时候一些品种的陈米比其他品种的新米口感会更好。
 
新米烹饪时的一大难题就是“水分不好掌握”,这是因为刚收上来的新米水份比陈米要足,因此导致煮饭的时候容易夹生,而且如果保存不好的话,还容易发霉,反而对新米质量和口感有影响。

所以啊,大家在选米的时候,也不要过分在意新米陈米,对自己胃口的才是最好的!
 
 
攻略!如何挑选新米
1、看上去更有光泽新米的米色是有一种透明的玉色,有光泽,陈米则会明显发灰或者泛黄,没有光泽。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。
2、搓热闻米香新米有股非常清新自然的香味,取一点点用手掌心搓揉再闻,会发现米香更浓郁。如果是陈米米香味会则没有那么强烈,有的陈米甚至还有一股米糠味甚至霉味。
3、可以捏紧新米所含水分多,用手使劲搓捏的话会感觉粘性很强,有些新米甚至还可以捏紧呈一团。陈米手感更粗躁,更生硬。
4、用热水浸泡用热水浸泡10分钟左右,看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍析出。如果水干干净净,没什么杂质和油腻感,证明这米还不错,反之就有“掺油米”的可能。
5、硬度大的米质量相对较好米的硬度越强,蛋白质含量越高,一般新品比陈米硬。但如果是煮好的米饭,当然是新米口感更松软,陈米则因为含水量较低,口感更生硬。
6、颗粒整齐新米整体看上去颗粒都是非常完整的,陈米相对而言颗粒明显会细碎一些。你可以抓一把米放在手中,慢慢的倒去,陈米一般会有粉末状残留,残留的越多,则证明米的时间越长。
 
 
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众所周知,日本的米饭是出了名的好吃,因此日本的电饭锅在中国也就变得特别畅销,传闻蒸出来的米饭特别香。但是小U个人觉得米饭好吃这件事,除了米好和电饭锅的因素,洗米技巧也是重要原因之一!
 
在很多人的传统观点里,大米是不能过度清洗的,不然便会导致大米中的营养物质流失。但在日本人眼里,洗米一定要有搓米和碾米这样的过程,因为这样不仅可以让大米充分吸饱水,并且可以彻底洗净大米中残留的灰尘和杂质,这样蒸出的米饭才会更加的好吃。
 
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